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中国人又吃出一个世界第一!这种速食重回“霸主”地位

2019-11-14 09:41:16 来源:网络

多甜蜜啊!中国人吃了另一个世界第一!这种快餐,一旦失宠,又回到了它的“霸主”地位!什么信号?

(中央电视台财经“经济信息网”)你喜欢方便面吗?你多久吃一次饭?几年前,随着消费的增加,每个人似乎越来越少吃方便面。然而,根据世界方便面协会的统计,2018年,中国人消费了402.5亿块方便面,居世界第一。

那么,谁在吃方便面?今天方便面市场的新特点是什么?

方便面的销售随着更多的花招和更高的价格而反弹。

北京的袁女士告诉记者,如果孩子们最近没有在家煮方便面,她已经很久没有闻到方便面的味道了。

袁女士:我不在的时候,孩子会买下来偷偷藏起来吃,但每次回家都会闻到。可能看到别人吃得很甜,想试试。

袁女士对方便面的印象仍然是在红烧牛肉面的时代,但是现在,方便面的味道已经超过了100种。

在北京的一家超市,记者发现他们刚刚扩大了速食区。经理说店里已经有20多组方便面货架。

北京布冯莲花金源店经理张庚:与去年同期相比,我们的便利产品销售额增长了15%。sku(库存单位)的数量少于300个。相对来说,有很多商品。除了一些国内商品,还有进口商品。

在超市货架上,传统方便面,如红烧牛肉面,售价从3元到5元不等,而其他方便面包装精美,含有多达7到8种不同口味的配料。当然,价格不低,而且大部分是10元。

方便面曾经因为缺乏单一品种和创新而被“忽略”。

方便面自20世纪90年代以来一直在中国餐桌上。方便面行业在过去的20年里经历了什么样的发展,现在又是什么样的局面?

一碗红烧牛肉面曾经表达了许多人对美味食物的渴望。它不仅成为中国方便面行业的代表爆炸,也见证了中国方便面市场自20世纪90年代以来十多年的快速增长。

来自世界方便面协会的数据显示,2013年,中国市场对方便面的总需求达到462.2亿英镑,创历史新高,2016年降至385.2亿英镑。

中国食品科学技术研究所副所长、中国工程院院士孙国保:其他方便食品,包括冷冻食品、冷冻食品、快餐食品和近几年出现的外卖食品,都与方便面竞争,并瓜分了部分市场。

专家表示,近年来,方便面市场不仅被外卖、新零售、食品电子商务等形式所转移,而且随着高速列车的普及,传统普通列车上的消费场景也在逐渐缩小。

据上市公司财务报告显示,2016年,市场份额最大的康师傅方便面销量比三年前下降25%,大幅下降11亿美元。其次,方便面的收入在2015年也同比下降了5%。

今天郎迈面条制作事业部总经理侯尤果:方便面市场前两年的产品和十多年前一样,没有什么区别。在如此长的一段时间里,如果没有重大变化,就很难生存。

业内人士告诉记者,产品创新薄弱,长期以来一直根深蒂固,导致客户单位价格较低。随着原材料成本的上升,利润受到压力。此外,一些方便面的能量和盐含量普遍较高,这也与消费升级和健康饮食的新趋势不符。

中国农业大学食品学院食品科学副教授、博士范志红:盐的日摄入量为6克,大部分方便面超过一包。它的多样性是不够的,它的营养平衡也是不够的。高端方便面很有意义。一些包装很大的方便面,蔬菜和肉可能在健康和口味方面起到更好的作用。

方便面也走高端路线,技术突破推动消费升级。

经历了前几年的低迷后,方便面的销售趋势在2018年发生了逆转。方便面再次受消费者欢迎的原因是什么?

图中所示的两桶方便面打开包装后装在同一个白色容器中,很快将进行新产品测试,届时将有多名评委参加。

金迈朗中央研究院调味品研发主任李莉娜:一个正在上市。此外,我们还制作了一个减少盐分的配方。有些评估员吃起来味道不好,所以我们必须重新调整配方。

工作人员告诉记者,测试产品的钠含量从2500毫克下降到1950毫克,钠的减少率接近20%。

半年来,研究人员正在用矿物盐等新型调味剂来代替盐。除了营养方面的考虑,为了生产更丰富的风味,方便面公司也加强了相关食品技术的研发。

康师傅方便面控股公司品牌总部主任刘国伟:R&D也在高端产品上投资很多。它有非常高质量的牛肉,肉块是通过空间速冻技术获得的真空袋。

近年来,占方便面市场85%以上的康师傅、统一、金迈朗、白象五大龙头企业不断推出新产品,布局高端市场。康师傅的“苏打面”和统一的“满汉全席”以及今天的“面条”定价在15元以上。

专家表示,方便面销量三年来第一次停止下降并回暖,这主要归功于高端产品的推出。未来,行业自身的创新能力将成为增加产值的最重要手段。

中国食品科学技术研究院副院长、中国工程院院士孙国保:方便面未来发展的趋势之一应该是让消费者更多地了解在家吃饭的感觉、配料和味道。比如红烧牛肉面,还有几片红烧牛肉,真的有。方便面只有通过创新才能提高其价值和产值。

(编辑:赵金波)


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